Булочки с корицей

Декабрь 20th, 2016

adminGWP

-730″>12

Aвтoр рeцeптa — Ри Дрaммoнд (Ree Drummond)
Пeрeвoд — Грaнд Кулинар

Описание блюда:

Булочки с корицей — подробный рецепт приготовления.

Фотограф: Корэл Фон Зумвалт — Образец подачи блюда

Время: 2 ч. 40 мин.

Сложность: средне

Количество: 40 — 50 булочек с корицей

Следующий рецепт:

Гранола с кокосовыми орехами и сушеной вишней

Предыдущий рецепт:

Пирог с колбасой и сладким перцем

Специи и приправы — Используйте код GNL964, чтобы сэкономить 10% с Вашего первого заказа

В рецептах используются мерные емкости объемом:

1 стакан (ст.) — 240 мл.

3/4 стакана (ст.) — 180 мл.

1/2 стакана (ст.) — 120 мл.

1/3 стакана (ст.) — 80 мл.

1/4 стакана (ст.) — 60 мл.

1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.

1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.Ингредиенты к рецепту:
Для теста:

1 л. цельного молока
1 ст. растительного масла
1 ст. сахарного песка
4 1/2 ч. л. (14 гр.) сухих активных дрожжей
9 ст. (1 кг.) пшеничной муки высшего сорта
1 ч. л. с горкой разрыхлителя
1 ч. л. соды
1 ст. л. соли

Для начинки:

480 гр. сливочного масла, растопить
1/4 ст. молотой корицы
2 ст. сахарного песка

Для глазури:

900 гр. сахарной пудры
1/2 ст. цельного молока
90 гр. сливочного масла, растопить
1/4 ст. крепко заваренного кофе
1/8 ч. л. соли
1 ст. л. кленового экстракта

Рецепты с похожими ингредиентами: Молоко, Мука высшего сорта, Корица, Сахарная пудра, Кофе, Кленовый экстракт

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовить тесто: смешать в большой кастрюле молоко, растительное масло и сахар. Поставить кастрюлю на плиту и нагреть смесь до 40°С. Добавить дрожжи и дать постоять в течение 1 мин.

Добавить в кастрюлю 8 ст. муки и перемешать до однородного состояния. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в теплое место на 1 ч.

По истечению времени, добавить в тесто разрыхлитель, соду, соль и оставшийся 1 ст. муки. Перемешать тесто до однородного состояния.
Готовое тесто можно хранить в холодильнике в течение 3 суток.

Выложить половину теста на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатать в большой прямоугольник, размером 75 на 25 см.

Полить пласт теста 1 ст. топленого масла. Затем посыпать обильно половиной корицы и 1 ст. сахара. Начиная с широкого конца, скатать тесто в рулет.

Разрезать рулет на 4 см. ломтики. Должно, получится 20 — 25 рулетов. Смазать несколько форм для выпечки топленым маслом и уложить в них рулеты разрезанной стороной вниз. Повторить с оставшимся тестом. Накрыть формы кухонным полотенцем и оставить тесто, подниматься в течение 20 мин.

Выпекать булочки в предварительно разогретой до 190°С духовке в течение 13 — 17 мин., до золотистого цвета.

Приготовить глазурь: смешать в большой чаше сахарную пудру, молоко, топленое масло, кофе, соль и кленовый экстракт. Перемешать до однородной консистенции. Глазурь должна получиться густой, но текучей.

Полить теплые булочки глазурью и оставить до затвердения.