O-oчeнь воздушный, легкий, невесомый, с пористой и нежной структурой — японский «хлопковый» чизкейк просто тает во рту! Когда его режешь, слышно, как он «шипит» от воздушности.

Продукты (на 8 порций)

Для теста:

Сыр сливочный «Филадельфия» — 250 г

Желтки — 6 шт.

Сахар — 75 г

Сахар ванильный — 16 г

Масло сливочное — 60 г

Молоко — 100 мл

Сок лимона — 1 ст. л.

Цедра лимона — 2 ч. л.

Мука — 60 г

Крахмал кукурузный — 25 г

Соль — 1/4 ч. л. (щепотка)

*

Для меренги:

Белки — 6 шт.

Лимонная кислота — 1/4 ч. л.

Сахар — 75 г