Котлеты отбивные из баранины на кости в ореховой смеси

Декабрь 25th, 2016

adminGWP

-750″>0

Aвтoр рeцeптa — Food Network
Пeрeвoд — Грaнд Кулинaр

Описание блюда:

Котлеты отбивные из баранины на кости в ореховой смеси — подробный рецепт приготовления.

Фотограф: Кон Пулос — Образец подачи блюда

Время: 1 ч.

Сложность: легко

Порций: 6

Следующий рецепт:

Жареная свинина по-кажунски с капустным салатом

Предыдущий рецепт:

Жареный на гриле стейк из говядины с картофелем и цуккини

Магазин ОРГАНИК-био-ЭКО-натуральных товаров IHERB.RU — Используйте код GNL964, чтобы сэкономить 10% с Вашего заказа. Более 35000 товаров, бесплатная доставка.

В рецептах используются мерные емкости объемом:

1 стакан (ст.) — 240 мл.

3/4 стакана (ст.) — 180 мл.

1/2 стакана (ст.) — 120 мл.

1/3 стакана (ст.) — 80 мл.

1/4 стакана (ст.) — 60 мл.

1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.

1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.Ингредиенты к рецепту:
Для ореховой смеси:

3/4 ст. бланшированного фундука
2 ст. л. семян кунжута
1 ч. л. молотого кориандра
3/4 ч. л. молотого кумина
3/4 ч. л. сахара
Крупная соль

Для салата и котлет:

450 гр. моркови, нарезать крупными кусочками
1/4 ст. рубленой свежей петрушки
1 маленький зубчик чеснока, натереть
3 ст. л. красного винного уксуса
2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
Большая щепотка кайенского перца
Крупная соль и свежемолотый черный перец
2/3 ст. и 2 ч. л. оливкового масла
1/2 ст. раскрошенного сыра фета
1/3 ст. рубленых фиников без косточек
10 ст. салатной смеси
1 большой кочан салата фриссе (эндивий курчавый, фризи, фрисе), порвать листья руками
12 натуральных котлет из мяса молодых барашков

Рецепты с похожими ингредиентами: Орехи фундук, Кунжут, Кориандр, Кумин, Морковь, Петрушка, Чеснок, Винный уксус, Лимонный сок, Сыр фета, Финики, Салатная смесь, Салат фриссе, Баранина

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовить ореховую смесь: разогреть духовой шкаф до 180°С. Выложить орехи на противень и запекать до золотистого цвета, периодически помешивая, 10-12 мин. Переложить орехи в кухонный комбайн.

Обжарить, помешивая семена кунжута в сковороде при средней температуре до золотистого цвета, в течение 5 мин.

Переложить кунжут в кухонный комбайн, добавить кориандр, кумин, сахар и 1/2 ч. л. соли. Перемолоть смесь до образования мелкой крошки. Переложить ореховую смесь в неглубокую миску.

Приготовить салат: отварить морковь на пару, в течение 8-10 мин.

Смешать в большой чаше петрушку, чеснок, уксус, лимонный сок, кайенский перец, 2 ст. л. панировочной смеси, 1 ч. л. соли, и черный перец по вкусу. Постоянно помешивая венчиком, медленно влить 2/3 ст. оливкового масла. Добавить приготовленную на пару морковь и перемешать, накрыть и поставить в холодильник на 1 ч.

Добавить к морковной смеси сыр фета, финики, салатную смесь, фриссе и перемешать.

Приготовить отбивные котлеты: слегка отбить мясо, обсушить и натереть солью и перцем. Нагреть большую сковороду до умеренно-высокой температуры; добавить оставшиеся 2 ч. л. оливкового масла. Положить мясо жирным краем вниз и жарить, 2-3 мин. Перевернуть котлеты на плоскую сторону и продолжать жарить, еще по 1-2 мин. с каждой стороны. Затем обвалять котлеты в ореховой смеси.

Подавать отбивные котлеты из баранины с салатом.