Май 24th, 2017 
adminGWP -3655″>0
Oстрыe кaртoфeльныe кoтлeты «Бxуджиa» — пoдрoбный рeцeпт пригoтoвлeния.
Пoдeлиться с друзьями:
Образец подачи
Время: 1 ч.
Сложность: средне
Порций: 8 — 10
Следующий рецепт:
- Глинтвейн с испанским вином
Предыдущий рецепт:
- Питту на пару с крабовым мясом
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.Ингредиенты к рецепту:
Тесто-кляр:
- 1 ст. нутовой муки
- 2 ст. л. рисовой муки
- 1/4 ч. л. асафетиды
- 1/2 ч. л. соды
- 1/2 ч. л. паприки
- 1/2 ч. л. соли или по вкусу
- 1/2 ст. воды
Картофельные котлеты:
- 900 гр. очищенного картофеля
- 1 перец чили серрано (удалить плодоножку, семена и нарезать очень мелкими кубиками)
- 2 ст. л. семян черной горчицы
- 1 ст. л. семян кумина
- 2 ст. л. топленого масла (гхи)
- 2 ст. л. раскрошенных сушеных листьев ним (карри)
- 1 нарезанная кубиками головка репчатого лука
- 2 ч. л. измельченного чеснока
- 1/2 ч. л. куркумы
- 1/2 пучка кинзы (листья крупно нарезать)
- 1/2 ч. л. морской соли
- 1/4 ч. л. молотого черного перца
- 2 ст. растительного масла для жарки
- Чатни из мяты и кинзы для подачи (см. рецепт ниже)
- Йогуртовый соус для подачи (см. рецепт ниже)
Соусы для макания:
- Чатни из мяты и кинзы:
3 пучка кинзы (стебли удалить, оставшиеся части мелко нарезать) - 1 маленький пучок свежей мяты (мелко нарезать только листья)
- 2 измельченных зубка чеснока
- 1,5 ст. л. натертого свежего имбиря
- 1-2 мелко нарезанных перца чили серрано с семенами
- 1/2 ч. л. соли
- Сок 1 маленького лимона
- 1/2 ст. л. арахисового масла
- Йогуртовый соус:
3 ст. л. арахисового масла - 2 ч. л. семян горчицы
- 2 ч. л. семян кумина
- 2 ч. л. измельченного чеснока
- 1 ч. л. мелко натертого имбиря
- 1/2 ч. л. куркумы
- 1/2 ч. л. паприки
- 1/8 ч. л. хлопьев красного перца
- 1/2 ч. л. соли
- 0,5 л. натурального йогурта
Рецепты с похожими ингредиентами: Картофель, Соус чатни, Асафетида, Паприка, Горчичное семя, Кумин, Карри листья, Куркума, Перец красный хлопьями, Имбирь корень, Масло гхи, Мука нутовая, Мука рисовая, Йогурт, Арахисовое масло, Мята, Кинза
Приготовление блюда по рецепту:
Для картофельных котлет: На сухой сковороде обжарьте семена горчицы, пока они не станут серого цвета, ароматными и не начнут выстреливать. (Это произойдет быстро.) Уменьшите огонь, добавьте семена кумина и обжарьте, пока они не станут коричневыми, примерно 2 мин. Осторожно, не сожгите их.
Положите топленое масло и раскрошенные листья нима, обжарьте до светло-коричневого цвета. Добавьте лук и готовьте 3-5 мин. Добавьте чеснок и куркуму, снимите сковороду с огня, добавьте кинзу, перец чили серрано, соль и перец.
Чтобы сформировать котлеты, плотно сожмите небольшое количество смеси между ладонями, чтобы получился круг диаметром 3,5 см. (Котлеты можно положить в холодильник на несколько часов.)
Чатни из мяты и кинзы: В миске смешайте все ингредиенты. Выложите на доску и перетрите с помощью ножа до получения пасты.
Выход: 1 и 3/4 ст.
Йогуртовый соус: Перед началом приготовления отмерьте ингредиенты. В маленькой сковороде на сильном огне разогрейте масло. Положите семена горчицы. (Они сразу же начнут выстреливать, поэтому держите под рукой крышку, чтобы семена не разлетелись.) Готовьте, пока семена не перестанут выстреливать.
Уменьшите огонь, добавьте семена кумина и готовьте до золотистого цвета, примерно 1 мин. Положите чеснок и готовьте 10 сек., затем имбирь еще на 10 сек., после этого снимите сковороду с огня. Добавьте куркуму, паприку, хлопья перца и соль. В миске смешайте специи и йогурт. Перед подачей охладите.
Выход: 2 ст.
Категории:Рецепты / Завтраки / Вегетарианские блюда / Выпечка / Драники и блины с несладкой начинкой / Соусы / Дип-соусы / Блюда из картофеля / Картофельное пюре / Выпечка из картофеля / Индийская кухня
Опубликовано в рубрике