Сaмсу готовят с разными начинками и из разных видов теста.

Продукты

Для теста:

Мука — 1 кг

Масло топленое/сливочное (или бараний жир) — 100 г

Вода — 0,5 л

Соль — 2,5 ч. ложки

*

Для начинки:

Мякоть баранины — 1 кг

Жир бараний (курдючный) или сливочное масло — 100 г

Лук репчатый — 1 кг

Соль — 5 ч. ложек

Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки

Зира (по желанию) — 1 ч. ложка

*

Яйцо — для смазывания

Тмин черный (чернушка) — 200 шт.

Масло — для смазывания противня