Пицца «Сопрессата»

Ноябрь 8th, 2016

adminGWP

-2909″>0

Oписaниe блюдa:

Пиццa «Сoпрeссaтa» — пoдрoбный рeцeпт приготовления.

Образец подачи блюда

Время: 3 ч. 55 мин.

Сложность: легко

Порций: 4 — 8

Следующий рецепт:

Пицца по-сицилийски с колбасой и перцем

Предыдущий рецепт:

Мексиканская пицца

В рецептах используются мерные емкости объемом:

1 стакан (ст.) — 240 мл.

3/4 стакана (ст.) — 180 мл.

1/2 стакана (ст.) — 120 мл.

1/3 стакана (ст.) — 80 мл.

1/4 стакана (ст.) — 60 мл.

1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.

1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.Ингредиенты к рецепту:
Для теста:

1,5 ч. л. активных сухих дрожжей
1 ст. л. сахара
1 ст. л. оливкового масла плюс еще немного для смазки
5 — 5,5 ст. муки плюс еще для работы с тестом
Соль

Для томатного соуса:

1 банка (800 гр.) очищенных томатов целиком (лучше Сан Марцано)
2 ст. л. оливкового масла
5 раздавленных зубков чеснока
Соль
1 ч. л. сушеного орегано

Для начинки:

450 гр. нарезанной ломтиками моцареллы
1/2 ст. натертого пармезана
1/2 ст. очищенного от семян и нарезанного кружочками маринованного сладкого перца черри
110 гр. нарезанной полосками острой копченой колбасы сопрессаты
1 нарезанный ломтиками маленький кочан радичио
Оливковое масло
Сушеный орегано для посыпки

Рецепты с похожими ингредиентами: Соус томатный, Томаты сан-марцано, Тесто дрожжевое, Мука высшего сорта, Сыр моцарелла, Сыр пармезан, Сопрессата, Радичио, Орегано, Чеснок

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовьте тесто: В большой мерный стакан налейте 2 и 1/4 ст. теплой воды (38°С), добавьте дрожжи и перемешайте, чтобы они растворились. Затем добавьте сахар и оливковое масло. Дайте постоять до образования пены, 3-5 мин.

В чаше стационарного миксера, установив насадку для песочного теста, смешайте 5 ст. муки и 2 ч. л. соли. Добавьте дрожжи и перемешайте примерно минуту на умеренно низкой скорости, добавляя при необходимости немного муки или воды, пока не образуется неоднородный липкий шар теста. Дайте постоять 5 мин., затем взбивайте на умеренно низкой скорости, пока тесто не перестанет липнуть, еще примерно минуту.

Переложите тесто на смазанную маслом поверхность и вымесите, смазав руки маслом, до гладкости, примерно 10 раз. Дайте постоять 5 мин., затем снова вымесите в течение непродолжительного времени и переложите в смазанную маслом миску. Накройте пищевой пленкой, поставьте в холодильник не менее чем на 8 ч. или на всю ночь.

Разделите тесто на 4 шара, посыпьте мукой и заверните неплотно в пищевую пленку. Дайте постоять при комнатной температуре 2 ч., затем можете готовить пиццы.

Приготовьте соус: В миске руками разомните томаты. Добавьте оливковое масло, чеснок, 1,5 ч. л. соли и орегано. Накройте и дайте постоять 2 ч.

Установите камень для пиццы или перевернутый противень на самую нижнюю решетку в духовке. Разогрейте духовку до 260°С в течение не менее 30 мин. Растяните каждый шар теста на листе пергамента в круг диаметром 30-35 см. Дайте постоять 15 мин.

Достаньте из соуса чеснок и выбросьте его. Смажьте каждую пиццу тонким слоем соуса, оставив небольшой край.

На каждую выложите 1/4 часть моцареллы, пармезана, перца черри, сопрессаты и радичио. Полейте оливковым маслом. Подденьте 1 пиццу (на пергаменте) лопаткой для пиццы или другим перевернутым противнем, затем переложите на горячий камень в духовку.

Выпекайте, пока основа не подрумянится, 12-15 мин. Посыпьте орегано. Повторите те же действия, чтобы приготовить еще 3 пиццы.