Дoбaвить в любимoe…

Квас на Руси готовят уже свыше тысячи лет. В старину было известно около 500 сортов этого напитка, который варили и в крестьянских избах, и в помещичьих усадьбах. А сколько пословиц и поговорок посвящено квасу! «Квас, как хлеб, никогда не надоест», «Русский квас много народу спас», «И худой квас лучше хорошей воды», – все и не перечесть…

Однако сейчас этот напиток нередко готовят по другим технологиям. Как выяснили специалисты Роскачества, около трети образцов кваса в наших магазинах оказались подделкой. Было исследовано 12 популярных торговых марок из России и Белоруссии, которые оценивали по 26 параметрам качества и безопасности. Только часть образцов содержала натуральный квас, который был приготовлен из квасного сусла, воды, сахара, дрожжей и молочнокислых бактерий путем естественного брожения.

В то же время третья часть напитков не содержала необходимых для приготовления кваса ингредиентов (грибков и искусственной плесени), и была приготовлена с помощью искусственной газации и методом купажирования, а кроме того, содержала искусственные добавки. Восемь образцов содержали сахарозаменители и подсластили. А один образец «безалкогольного» кваса… «не содержал спирта и был сделан по ГОСТу на газированные напитки, что в очередной раз подтверждает отсутствие четкого разделения понятий кваса и газировки в России», – сообщили в Роскачестве.

По материалам https://rg.ru