Май 13th, 2017 
adminGWP -4306″>4
Aвтoр рeцeптa — Food Network
Пeрeвoд — Грaнд Кулинaр
Описание блюда:
Еврейские круассаны ругелах часто подают в качестве одного из блюд на Хануку (или «праздник огней»). Песочное тесто, в которое кладут фруктовый конфитюр и орехи, готовится без яиц, его легко взбить с помощью кухонного комбайна до воздушности.
Образец подачи
Время: 1 ч. 25 мин.
Сложность: легко
Количество: 36 рогаликов
Следующий рецепт:
- Миндальный кекс со свежими ягодами
Предыдущий рецепт:
- Паприкаш с телячьими голяшками
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.Ингредиенты к рецепту:
Песочное тесто:
- 2 и 1/4 ст. пшеничной муки плюс еще немного для работы с тестом
- 1 ст. л. сахара
- 1/2 ч. л. мелкой соли
- 225 гр. нарезанного кусочками и охлажденного сливочного масла
- 225 гр. нарезанного кусочками и охлажденного сливочного крем-сыра
- 2 ст. л. сметаны или йогурта
Начинка:
- 3/4 ст. обжаренного фундука
- 1 ст. абрикосового джема
- 2/3 ст. светлого изюма
- 1/4 ч. л. мелкой соли
- 2 яичных желтка
- 1/4 ст. сахара
Рецепты с похожими ингредиентами: Крем-сыр, Мука, Тесто песочное, Орехи фундук, Абрикосовый джем, Изюм, Яйца, Сметана, Йогурт
Приготовление блюда по рецепту:
Добавьте сливочный сыр и сметану и взбейте, пока не получится грубое тесто с небольшим количеством неравных кусочков.
Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и разделите на 4 равные части. Сожмите каждую часть, чтобы получился плоский квадрат и заверните в пищевую пленку. Положите в морозилку на 15 мин.
Раскатайте каждую порцию теста в прямоугольник размером 15х35 см. и толщиной 0,5 см. (Не волнуйтесь, если края немного неровные, они будут внутри рогаликов.)
Распределите четвертую часть начинки по поверхности теста небольшой лопаткой. Начиная с длинной стороны, скатайте тесто плотным цилиндром так, чтобы шов получился снизу. Слегка нажмите сверху, чтобы рулет получился более плоским и заверните его в пищевую пленку.
Положите в морозилку еще на 15 мин. Повторите те же действия с оставшимся тестом и начинкой. (Цилиндры можно заморозить и хранить так в течение месяца.)
Нарежьте цилиндры ломтиками 4 см. и положите швом вниз на подготовленные противни. Взбейте яичные желтки и смажьте печенье сверху. Посыпьте сахаром и выпекайте до бледно-золотистого цвета, пока печенье не станет хрустящим, примерно 25 мин.
Достаньте противни из духовки и дайте печенью немного остыть прямо на противнях. Аккуратно переложите ругелах остывать на решетку. Храните в герметичном контейнере до 3 дней.
Опубликовано в рубрике