Чили со свининой и кукурузными клецками

Май 18th, 2017

adminGWP

-226″>0

Aвтoр рeцeптa — Food Network
Пeрeвoд — Грaнд Кулинaр

Oписaниe блюда:

Чили со свининой и кукурузными клецками — подробный рецепт приготовления.

Фотография блюда: Анна Уильямс — Образец подачи

Время: 4 ч. 15 мин.

Сложность: легко

Порций: 8 — 10

Следующий рецепт:

Жареные куриные грудки в глазури с яблоками

Предыдущий рецепт:

Кесадилья со свининой и сладким картофелем

В рецептах используются мерные емкости объемом:

1 стакан (ст.) — 240 мл.

3/4 стакана (ст.) — 180 мл.

1/2 стакана (ст.) — 120 мл.

1/3 стакана (ст.) — 80 мл.

1/4 стакана (ст.) — 60 мл.

1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.

1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.Ингредиенты к рецепту:
Для чили:

450 гр. сушеной черной фасоли прето, приблизительно 2 стакана
1,5 кг. свиной лопатки без костей, нарезать 3 см. кубиками
3 лавровых листа
10 зубчиков чеснока (6 раздавить, 4 порубить)
2 ст. л. растительного масла
1 большая луковица, нарезать кубиками
3 ст. л. порошка чили (рецепт приправы см. здесь)
1/4 ст. порошка чили с перцем анчо (поблано)
1 ст. л. паприки
1 ст. л. сушеного орегано
1 ст. л. молотого кумина
1/2 ч. л. молотой гвоздики
2 банки (по 400 гр. каждая) консервированных зеленых томатов с перцем чили, нарезать кубиками
1 ч. л. сушеного тимьяна
Соль
1 пучок кинзы
Сок 2 лаймов, дольки лайма для украшения
Тертый сыр чеддер, для посыпки
Сметана, для подачи

Для клецок:

2 ст. кукурузной муки
2 ст. л. топленого сливочного масла
Соль

Рецепты с похожими ингредиентами: Свинина, Фасоль черная прето, Томаты, Сыр чеддер, Мука кукурузная, Лайм, Перец чили, Перец анчо, Паприка, Кумин, Гвоздика, Кинза, Орегано, Тимьян, Лавровый лист, Лук репчатый, Чеснок

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовить чили: высыпать в кастрюлю фасоль и залить водой, покрыв полностью фасоль. Довести до кипения и варить 10 минут. Слить жидкость и промыть фасоль, залить водой выше уровня фасоли приблизительно на 8 см. Добавить тимьян, лавровые листья и 4 раздавленных зубчика чеснока. Довести до кипения и варить на среднем огне, убирая пену по необходимости, пока фасоль не начнет смягчаться, приблизительно 1 час.

Тем временем приготовить помидоры: нагреть в сковороде растительное масло. Добавить лук и жарить, помешивая, до золотистого цвета, приблизительно 5 минут. Примешать рубленый чеснок, порошок чили, порошок анчо, паприку, орегано, кумин и гвоздику, обжарить в течение 1 минуты. Добавить помидоры и тушить, помешивая, до загустения, 8-10 минут.

Приготовить свинину: переложить томатную смесь в кастрюлю с фасолью. Добавить свинину, 1 чайную ложку соли и перемешать. Довести до кипения, уменьшить температуру и варить на слабом огне, изредка помешивая, приблизительно 2 часа. Если жидкость выкипела и не покрыла мясо с фасолью, добавить горячей воды. После приготовления убрать лавровые листья.

Тем временем приготовить клецки: смешать в большой чаше кукурузную муку, топленое сливочное масло и 1 чайную ложку соли. Влить, помешивая 1,5-2 стакана теплой воды, чтобы получилось мягкое тесто. Скатать тесто в 3 см. шарики, затем большим пальцем руки сделать углубление в каждом шарике. Накрыть клецки пленкой, пока готовится чили.

Приготовить чесночную заправку: смешать в блендере оставшийся чеснок, кинзу, 2 чайные ложки соли, сок лайма, 1,5 стакана воды, измельчить до однородного состояния. Переложить смесь зелени в кастрюлю с чили и перемешать. Осторожно добавить, клецки (не перемешивать), и варить до готовности, 30 — 35 минут. Разбавить чили горячей водой, если необходимо. Разложить чили со свининой и кукурузными клецками по тарелкам, и посыпать сыром, подавать с дольками лайма и сметаной.

Коллекция рецептов: Чили кон карне