Долма (фаршированные мясом виноградные листья)

Ноябрь 18th, 2016

adminGWP

-3841″>0

Oписaниe блюдa:

Дoлмa (фaрширoвaнныe мясoм виноградные листья) — подробный рецепт приготовления.

Фотограф: Voulas Cafe, Сиэтл, ш-т Вашингтон — Образец подачи блюда

Время: 1 ч. 35 мин.

Сложность: легко

Количество: 10 – 20 шт.

Следующий рецепт:

Галактобуреко (греческий молочный пирог)

Предыдущий рецепт:

Паприкаш из баранины

Специи и приправы — Используйте код GNL964, чтобы сэкономить 10% с Вашего первого заказа

В рецептах используются мерные емкости объемом:

1 стакан (ст.) — 240 мл.

3/4 стакана (ст.) — 180 мл.

1/2 стакана (ст.) — 120 мл.

1/3 стакана (ст.) — 80 мл.

1/4 стакана (ст.) — 60 мл.

1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.

1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.Ингредиенты к рецепту:

450 гр. говяжьего фарша
2 ст. л. оливкового масла
1/2 головки нарезанного мелкими кубиками репчатого лука
1/2 ст. риса
2 мелко нарезанных зубка чеснока
1/2 ст. мелко нарезанных листьев петрушки
1/4 ст. мелко нарезанного укропа
1 ч. л. соли
1 ч. л. молотого черного перца
1 ч. л. сушеного орегано
1 банка виноградных листьев
Вода
30 гр. сливочного масла

Для лимонного соуса:

3 ст. куриного бульона (мы используем воду и основу для куриного супа, чтобы придать блюду более сильный куриный аромат)
1 ст. л. кукурузного крахмала, смешанного с 2 ст. л. холодной воды
2 взбитых до мягких пиков яичных белка
1/4 ст. лимонного сока

Рецепты с похожими ингредиентами: Фарш говяжий, Лук репчатый, Чеснок, Рис, Виноградные листья, Лимонный сок, Яйца, Орегано, Петрушка, Укроп

Приготовление блюда по рецепту:

В большой сковороде на умеренно сильном огне разогрейте масло. Когда оно нагреется, добавьте говяжий фарш, лук, рис и чеснок. Обжарьте, пока мясо не подрумянится. Снимите сковороду с огня, добавьте петрушку, укроп, соль, перец и орегано. Дайте немного остыть.

Положите виноградные листья в миску и залейте водой. Замочите на 15 мин., затем воду слейте. Переложите листья обратной стороной вниз на бумажное полотенце, чтобы впиталась влага.

Разогрейте духовку до 190°С.

Нафаршируйте листья, используя столовую ложку с горкой начинки. Выложите ее в центр обратной стороны листа и заверните внешние его края к центру, а затем закатайте, как буррито. Не скатывайте слишком плотно.

Выложите роллы боковыми сторонами друг к другу в глубокую форму для запекания. Заполните форму с фаршированными листьями водой до поверхности листьев, а сверху положите сливочное масло. Накройте фольгой и запекайте час, пока вода не впитается.

Для приготовления лимонного соуса: В большой кастрюле доведите до кипения куриный бульон, уменьшите огонь и добавьте разведенный в воде кукурузный крахмал, чтобы бульон стал консистенции подливки.

Возьмите яичные белки, которые вы взбили в большой миске и введите в них подливку, медленно перемешивая. Будьте осторожны и не заварите белки, только слегка нагрейте. Взбивайте, пока не получите кремовую консистенцию, и добавьте лимонный сок. Для лимонного аромата может потребоваться добавить еще лимонного сока, чтобы получить правильный лимонный вкус.

Выложите виноградные листья на тарелку и полейте сверху соусом. Должно получиться великолепно.