Куриные окорочка, тушеные в томатном соусе

Февраль 26th, 2017

adminGWP

-4135″>2

Aвтoр рeцeптa — Aлeкс Гуaрнaшeлли (Alex Guarnaschelli)
Пeрeвoд — Грaнд Кулинaр

Oписaниe блюда:
Куриные окорочка, тушеные в томатном соусе — подробный рецепт приготовления.

Образец подачи блюда

Время: 55 мин.
Сложность: легко
Порций: 8 — 10
Следующий рецепт:

Манговое ласси (индийский йогуртовый напиток)

Предыдущий рецепт:

Кхема – индийское карри из говяжьего фарша с горохом

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.Ингредиенты к рецепту:

6 куриных окорочка
1 банка (800 гр.) очищенных томатов, консервированных целиком
4 ст. л. канолового масла
Соль
1 ч. л. целых семян кумина
2 ч. л. хлопьев перца чили
1 большой очищенный и натертый круглый кусочек корня имбиря
6 очищенных и разрезанных пополам вдоль зубков чеснока
2 палочки корицы
4 свежих или сушеных лавровых листа
1 очищенная, разрезанная пополам и нарезанная тонкими полукольцами большая головка белого репчатого лука
Вода по необходимости

Рецепты с похожими ингредиентами: Куриные окорочка, Томаты, Имбирь корень, Лук репчатый, Кумин, Перец красный хлопьями, Корица, Лавровый лист, Чеснок

Приготовление блюда по рецепту:

В большой сковороде на сильном огне разогрейте каноловое масло. Выложите куриные бедра и ножки в один слой и посолите их по вкусу. Переверните на другую сторону и снова посолите. Когда масло начнет слегка дымиться, осторожно положите курицу в масло. Не кладите в сковороду слишком много кусочков. Не поддавайтесь искушению подвинуть или перевернуть курицу.

Дайте ей подрумянится с одной стороны, примерно 3-5 мин. Металлическими щипцами переверните кусочки курицы и обжарьте с другой стороны, примерно 3-5 мин. Переложите курицу на поднос.

В ту же сковороду положите семена кумина и хлопья перца чили, быстро перемешивая, чтобы слегка их обжарить, примерно 10-15 сек. Добавьте лук, имбирь, чеснок и перемешайте. Посолите ингредиенты по вкусу, затем добавьте томаты, корицу и лавровые листья. Готовьте смесь, пока все ароматы не смешаются, примерно минуту. Снова положите курицу в сковороду, оставьте слабый огонь и продолжайте тушить курицу до готовности, 30-45 мин. (Совет от шеф-повара: Если соус становится слишком густым и начинает пригорать ко дну сковороды, добавьте немного воды, примерно по 1/2 ст.)

Когда курица будет готова, достаньте и выбросьте палочки корицы и лавровые листья. Попробуйте, достаточно ли специй, и переложите в сервировочную миску. По желанию подавайте с тушеной капустой.

Рекомендую ознакомится http://kupit-cheki.org/zakazat-schet-fakturu