-3377″>1

Oписaниe блюдa:

Сэндвич «Кубaнo» с рeлишeм из мeксикaнскoгo oгурцa — пoдрoбный рeцeпт пригoтoвлeния.

Образец подачи блюда

Время: 16 ч. 25 мин.

Сложность: тяжело

Количество: 10 – 12 кубинских сэндвичей

Рецепт предоставлен — Decoursey Sidecar Restaurant, Бруклин Нью-Йорк

Следующий рецепт:

• Говядина «Ропа вьеха» в специях адобо

Предыдущий рецепт:

• Пирог «Трес лечес»

В рецептах используются мерные емкости объемом:

1 стакан (ст.) — 240 мл.

3/4 стакана (ст.) — 180 мл.

1/2 стакана (ст.) — 120 мл.

1/3 стакана (ст.) — 80 мл.

1/4 стакана (ст.) — 60 мл.

1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.

1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.Ингредиенты к рецепту:
Свинина:

• 1,4 — 1,8 кг. лопаточного края свинины
• 1/2 ст. крупной соли
• 1/2 ст. коричневого сахара
• 2 ст. л. молотого кумина
• 1 ст. л. молотого кориандра
• 1 ч. л. молотого душистого перца
• 1 ч. л. горчичного порошка
• 1 ч. л. молотого черного перца
• 1/2 ч. л. молотой гвоздики
• 1/2 ч. л. молотых семян фенхеля
• 2 лавровых листа
• Ветчина:
  Самый маленький из возможных кусок ветчины с костью
• Пюре из 2 кружочков свежего ананаса (или 2 банки (по 170 мл.) ананасового сока)
• 4 ст. л. меда
• 4 ст. л. дижонской горчицы
• 4 ст. л. коричневого сахара
• 2 бутылки пива

Подача сэндвичей:

• 1 буханка итальянского деревенского хлеба чиабатта
• Оливковое масло
• Ломтики швейцарского сыра
• Маринованные огурцы (рецепт прилагается)
• Салат из чайота для подачи (рецепт прилагается)
• Чипсы из плантана для подачи (рецепт прилагается)
• Салат из чайота:
  Мякоть 2 чайотов
• 450 гр. редиски
• 1/4 ст. свежих листьев кинзы
• Цедра и сок 1 лайма
• Соль
• Чипсы из плантана:
  2 зеленых плантана
• Растительное масло для жарки
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка сахара

Маринад:

• 2 бутылки пива
• 2 пучка крупно нарезанной свежей кинзы
• 1/4 ст. зубков чеснока
• 1 щепотка соли
• Цедра и сок 2 лаймов
• Цедра и сок 2 апельсинов
• Маринованные огурцы:
  12 огурцов кирби
• 4 ст. столового уксуса
• 3/4 ст. мелкой соли
• 1 ст. л. семян горчицы
• 1 ст. л. горошин черного перца
• 2 ч. л. кориандра целиком
• 4 лавровых листа
• 2 нарезанных пластинками зубка чеснока
• 1/2 пучка нарезанного свежего укропа

Рецепты с похожими ингредиентами: Хлеб чиабатта, Свинина, Релиш овощной, Мексиканский огурец, Банановые чипсы, Дижонская горчица, Сахар коричневый, Лаймовый сок, Пиво светлое, Кумин, Кориандр, Горчичный порошок, Перец душистый, Гвоздика, Фенхель семена, Редис, Ананас, Мед, Плантан

Приготовление блюда по рецепту: