Декабрь 11th, 2016 
adminGWP -2940″>0
Aвтoр рeцeптa — Бoбби Флaй (Bobby Flay)
Пeрeвoд — Грaнд Кулинaр
Описание блюда:
Шоколадные блинчики с ягодным соусом — подробный рецепт приготовления.
Образец подачи блюда
Время: 3 ч.
Сложность: средне
Порций: 6 — 8
Следующий рецепт:
- Борленге с панчеттой
Предыдущий рецепт:
- Мушу с курицей
Специи и приправы — Используйте код GNL964, чтобы сэкономить 10% с Вашего первого заказа
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.Ингредиенты к рецепту:
Начинка из взбитой рикотты с шоколадом и миндалем:
- 2 ст. сцеженной в течение не менее чем 4 ч. на застеленном марлей сите, установленном над миской, рикотты
- 3 ст. л. сахарной пудры
- 2 ст. л. порошка какао
- 1/2 ч. л. ванильного экстракта
- 30 гр. мелко натертого горького шоколада
- 1/4 ст. порезанного брусочками обжаренного миндаля
Блинчики:
- 1/3 ст. сахара
- 2 яйца
- 2 ст. молока
- 3 ст. л. растопленного сливочного масла плюс еще немного для жарки
- 1,5 ст. пшеничной муки высшего сорта
- 1/3 ст. порошка какао
- 1/2 ч. л. морской соли
- Теплый черешневый соус (см. рецепт ниже)
- Сахарная пудра
- Веточки свежей мяты
Теплый черешневый соус:
- 1 уп. (450 гр.) замороженной темной черешни без косточек и сахара (разморозить, сок процедить и оставить)
- 1/4 ст. вишневой водки (киршвассер)
- 3 ст. л. сахара
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- 1 ч. л. свежего лимонного сока
- 1/8 ч. л. миндального экстракта
Рецепты с похожими ингредиентами: Блины, Яйца, Молоко, Мука высшего сорта, Какао, Сахарная пудра, Мята, Черешня, Водка, Крахмал, Лимонный сок, Сыр рикотта, Ванильный экстракт, Миндальный экстракт, Шоколад горький, Миндаль
Приготовление блюда по рецепту:
Для начинки из рикотты: Взбейте рикотту с сахарной пудрой, порошком какао и ванильным экстрактом до получения легкой и воздушной массы. Добавьте шоколад и миндаль. Накройте и поставьте в холодильник не менее чем на 1 ч. или до 8 ч.
Для блинчиков: Взбейте добела сахар и яйца. Добавьте молоко и сливочное масло. На куске пергаментной бумаги смешайте муку, порошок какао и соль. Добавьте сухие ингредиенты к жидким и взбейте до однородного состояния. Накройте и поставьте в холодильник не менее чем на 1 ч. или до 24 ч.
На среднем огне разогрейте сковороду и растопите в ней немного сливочного масла. Налейте 1/4 ст. теста. Наклоните сковороду, чтобы тесто равномерно распределилось по дну. Обжарьте блинчик с одной стороны, пока не образуются маленькие пузырьки воздуха, поверхность не схватится, а низ не станет золотисто-коричневым. Когда это произойдет, аккуратно подденьте край блинчика, переверните его и обжарьте еще в течение 30 сек. Переложите блинчик на тарелку. Если необходимо, смажьте сковороду сливочным маслом и повторяйте те же действия, пока не используете все тесто.
Положите по 2 блинчика на тарелку. Полейте сверху небольшим количеством теплого черешневого соуса, посыпьте сахарной пудрой и украсьте веточками мяты.
Теплый черешневый соус
Смешайте оставшийся черешневый сок, вишневую водку и такое количество холодной воды, чтобы получился 1 ст. жидкости.
В маленьком сотейнике смешайте сахар и кукурузный крахмал, чтобы не осталось комочков. Постепенно влейте смесь с соком и варите на сильном огне, пока соус не начнет кипеть. Добавьте черешню и продолжайте готовить, периодически помешивая, пока соус не загустеет, примерно 5 мин. Снимите с огня и добавьте лимонный сок и миндальный экстракт. Подавайте горячим или теплым.
Опубликовано в рубрике