-3911″>1
Aвтoр рeцeптa — Эмeрил Лaгaсси (Emeril Lagasse)
Пeрeвoд — Гранд Кулинар
Описание блюда:
Вьетнамские свиные фрикадельки барбекю (Нем Нуонг) с рыбным соусом — подробный рецепт приготовления.
Образец подачи блюда
Время: 1 ч. 15 мин. плюс время замораживания
Сложность: легко
Порций: 4 — 6
Следующий рецепт:
- Холодный суп с бананами и кокосовым молоком «Че чуои»
Предыдущий рецепт:
- Спринг-роллы со свининой и креветками (Гои куон) с арахисовым соусом (Нуок лео)
Специи и приправы — Используйте код GNL964, чтобы сэкономить 10% с Вашего первого заказа
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.Ингредиенты к рецепту:
- 700 гр. нарезанной маленькими кубиками постной свинины, например, вырезки (удалить все жилки и хрящи)
- 1/2 ст. мелко нарезанного лука-шалота
- 3 ст. л. измельченного чеснока
- 4 ч. л. сахара
- 2,5 ст. л. вьетнамского рыбного соуса (Нуонг нам)
- 1 и 1/4 ч. л. молотого черного перца
- 5 ст. л. круглозерного клейкого риса (такого, как рис для суши)
- 110 гр. нарезанного кубиками свиного жира
- Растительное масло
- Оборудование: 6 — 8 бамбуковых шампуров длиной 20 см. (замочить в теплой воде не менее чем на 30 мин.)
Рецепты с похожими ингредиентами: Свинина, Соус рыбный, Рис круглозерный, Лук-шалот, Чеснок, Смалец
Приготовление блюда по рецепту:
Когда рис остынет, положите его в кофемолку и взбейте до получения порошка. Отмерьте 3 ст. л. порошка. Оставшийся порошок оставьте для других целей или выбросьте.
Добавьте порошок из обжаренного риса и взбейте в режиме «пульс» несколько раз, чтобы компоненты перемешались. Не взбивайте слишком долго, иначе смесь станет липкой.
Переложите мясную смесь в маленькую миску. Слегка смажьте маслом руки. Отделяйте по 1,5 ст. л. с верхом смеси и скатывайте в гладкий небольшой шар. Должно получиться 25 мясных шариков. При необходимости снова смазывайте руки маслом. Нанижите фрикадельки на бамбуковые шампуры, нанизывая на каждый как можно больше.
Смажьте гриль небольшим количеством масла и обжарьте шампуры с фрикадельками, периодически переворачивая, до готовности, 20-30 мин. Снимите со шпажек, и подавайте теплыми или комнатной температуры, например, к Салату с рисовой лапшой «Бан сит» (Bun Thit).